虎咬猪
“ 这是一道台湾美食，白面皮割包蒸好后，就像一个张开的虎嘴，里面包满猪五花肉，因此这种食物又被称为“虎咬猪”。”
[主料]
五花肉：适量
荷叶饼：适量
尖椒：适量
花生：适量
[辅料]
香菜：适量
干辣椒：适量
姜：适量
[配料]
冰糖：适量
花椒：适量
八角：适量
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
五香粉：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[虎咬猪的做法步骤]
1、原料，荷叶饼是我头天晚上做好，放冰箱的，稍微回锅热一下就好。
2、五花肉切片，稍微厚，点。看我买的五花肉，真的是五层。
3、锅里放姜片，花椒，焯煮一下五花肉。捞出过冷水，洗净。有毛的拔掉。
4、花生油炸了以后，碾碎和香菜碎一起。
5、煸炒五花肉，煸炒到微微发黄。有点干。
6、放入姜丝，红辣椒，八角，五香粉，炒一下，放生抽一汤匙，老抽大半汤匙，冰糖五六颗，一碗水，大火煮开，小火焖二十分钟。
7、放盐，尖椒，炒断生。
8、放点味精提味即可。
9、吃的时候，荷叶饼夹肉，花生碎，香菜碎，一起。有点类似肉夹馍了。
[小窍门]
后话：
 1，全程没放油，只有猪肉煸炒出的油。
 2，这种其实就是类似尖椒回锅肉，只是煸的更干，吃起来没有那么丰腴，但是特别的香。这次的老抽要多放一点，才能看着更“腊肉”。
 3，老抽和生抽的比例，一定要掌握好，要是想要颜色浅，就生抽多，老抽少，甚至不放。要喜欢上海菜那种浓油酱赤，就多放点。
4、，这种做法出来的五花肉，口感和味道，真的有点像腊肉。
使用的厨具：炒锅
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