水晶虾仁
“ 虾仁晶莹剔透，脆嫩爽滑。”
[主料]
大河虾仁：适量
[辅料]
鸡蛋：适量
料酒：适量
淀粉：适量
盐：适量
味精：适量
糖：适量
食用小苏打：适量
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[水晶虾仁的做法步骤]
1、将虾仁用清水漂净，加入盐、小苏打，漂清处理至虾仁成晶莹状，再用清水漂去盐味、小苏打味，滤干水份，加入盐、味精、糖、湿淀粉上浆待用。
2、锅上火，舀入油烧至多5成热时，倒入浆好的虾仁，用手勺将虾仁划开，至成熟出锅，倒入漏勺沥油装盘即成。
所属分类： 本帮菜