【闽菜】夏日爽口凉菜——凉拌腐竹菜瓜
“ 天真热啊，吃什么都不是很爽，上次吃剩下的腐竹今天来个凉拌，家里有自己种菜瓜（婆婆种的哈，我不知道它的学名是什么，我们这就这么叫，有美食家知道的告我一声哈）。菜瓜凉拌、清炒都很清脆爽口，我家LG最喜欢吃的蔬菜。今天就来个随意搭配——凉拌腐竹菜瓜。”
[主料]
干腐竹：2两
[辅料]
菜瓜：半根
香葱：适量
[配料]
盐：适量
醋：适量
蚝油：适量
生抽：适量
油：适量
麻油：适量
白糖：适量
口味：清淡
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[凉拌腐竹菜瓜的做法步骤]
1、先将干腐竹放凉水里浸泡半个小时。
2、这就是传说中的菜瓜，哈哈哈。
3、菜瓜切下一半，将其用刀平剖成两瓣。
4、去瓜瓤，洗净。
5、切成薄片，用盐腌制入味，待用。
6、腐竹捞起沥水，切成段。
7、锅里烧小半锅水，看腐竹的量放水即可，烧开。
8、水烧开，放入腐竹焯烫。
9、焯烫好的腐竹捞起沥水，装入碗中，放适量盐调味，放凉。
10、倒入菜瓜，菜瓜可以生吃，所以就不用焯水，以免损失营养。
11、放入适量熟油、生抽调味。
12、放入适量香醋、蚝油、白糖，搅拌均匀。
13、放入麻油，撒上香葱，拌匀，放冰箱冷藏一会即可食用。
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