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双皮奶
“ 双皮奶,顾名思义,乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟,在清晨烹制早餐的时候,不小心在水牛奶里翻了个花样,不久有个识货的老朋友买去了配方,开了间食档,这顺德双皮奶便吃成了传统,而双皮奶也便由清末流传至今。 热气会使鲜奶表层结出奶皮;待到牛奶完全冷却之后,再留皮去奶,而后再在倒出的牛奶里添加细糖和蛋白,搅拌均匀,把拌好的牛奶缓缓倒回原来的碗中,使原来的奶皮浮起,放到火上去蒸,不久就又可以结出一层皮来;一碗馋刹眼球的双皮奶就做成了。要吃双皮奶,其实最要紧的就是牛奶的香甜之外的另一层滑爽厚道。   顺德双皮奶白而滑,给人一种端庄而温柔的感觉;香气浓郁, 奶味浓,蛋味够,扑鼻的浓郁的奶香让人联想起广阔无限的大草原中,温和的春风,和纯朴的草原生活;入口香滑,口感细腻,像婴儿的皮肤一样滑,像妈妈的抚摸一样温柔,每品尝一口都有幸福的味道,唤起了童年纯真的生活,心情也格外轻松。因此双皮奶深受广大的群众欢迎,流传至今,成为顺德的特产之一,还被评为 “中华名小食”之一。” [主料] 牛奶:200毫升 [辅料] 蛋青:一个 糖:两汤匙 口味:甜味 工艺:蒸 耗时:十分钟 难度:简单 [双皮奶的做法步骤] 1、材料有牛奶,蛋青,糖。 2、把牛奶放进微波炉里,两分钟即可。 3、蛋青里加入糖。 4、把蛋青和糖充分的搅拌。 5、快看,牛奶上有一层奶皮。 6、把奶皮刺穿,把剩余的的牛奶倒进蛋青里。 7、奶皮留在碗底。 8、把牛奶和蛋青充分的搅拌 9、把蛋青和牛奶缓缓地沿着奶皮的缺口倒下去。 10、把水倒进锅里,把水煮熟。 11、趁水未煮熟的时候,用保鲜膜封在碗的表面。 12、要蒸啦!好兴奋哦。 13、蒸十分钟即可。 14、蒸好啦,看起来很好吃。大家,我先吃啦。 [小窍门] 1、,留奶皮的过程一一一一定定定定要小心,不然失败了,成品就不是双皮奶了。