【闽菜】--韭菜盒子
“ 韭菜含大量膳食纤维，可清洁肠壁，促进排便。使用烹调油少，营养丰富，所含热量少。”
[主料]
韭菜：300克
面粉：400克
酵母：3克
鸡蛋：4个
虾皮：30克
粉丝：30克
[辅料]
花生油：25克
盐：5克
口味：咸鲜
工艺：煎
耗时：一小时
难度：普通
[韭菜盒子的做法步骤]
1、先把韭菜摘洗干净，用碱水浸泡10分钟。
2、面粉、酵母、温水拌匀。
3、和成面团，饧10分钟。
4、粉丝用热水浸泡10分钟。
5、鸡蛋磕到碗里，搅拌均匀。
6、锅里放油，放入鸡蛋液炒碎。
7、把碱水泡过的韭菜再涮洗干净切碎，粉丝切碎和鸡蛋、虾皮一起放入韭菜中。
8、放入盐、花生油，在磕入一个鸡蛋调匀。
9、把面揉匀。
10、搓成长条，切成均匀的剂子，按扁。
11、擀成椭圆形面皮。
12、放入馅料。
13、合起来把边捏紧。
14、从右侧开始捏花边。
15、尽量把皱花边捏均匀。
16、把包好的韭菜盒子都捏上花边。
17、锅里放入油，放入韭菜盒子煎制。
18、一面上色后翻过来再煎另一面，煎到两面金黄色即可出锅。
19、盛入盘中，即可享用。
[小窍门]
韭菜洗净，用碱水浸泡为了去除韭菜里的残余农药。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 面食 家常菜 饼