【闽菜】--蛋拌豆腐
“ 福州菜清鲜、淡爽，偏于甜酸。讲究调汤，汤鲜、味美，汤种多样。　蛋拌豆腐属于地方特色，豆腐作为食药兼备的食品，具有益气、补虚等多方面的功能。鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所含的蛋白质大致相当于150克鱼或瘦肉的蛋白质。”
[主料]
鸡蛋：2只
嫩豆腐：400克
[辅料]
蒜：5瓣
葱花：20克
樱桃：3颗
[配料]
盐：3克
酱油：15克
味精：3克
麻油：5克
口味：咸鲜
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[蛋拌豆腐的做法步骤]
1、嫩豆腐一块。
2、切成均匀的小块。
3、把鸡蛋洗净，用热水煮6分钟。
4、蒜臼子放盐，把蒜砸成蒜泥。
5、把蒜泥盛到碗里，将鸡蛋剥去皮。
6、把鸡蛋切成两半。
7、把葱切碎。
8、豆腐用热水烫一下，去掉豆腥味。
9、加入蒜泥、盐、葱花、生抽、味精、麻油、鸡蛋拌匀。
10、盛入盘中即可。
11、放上几颗樱桃点缀，又增添了酸甜的味道。
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