秘制肉酱
[主料]
金黄酱：200g
猪肉：150g
[辅料]
姜：20g
料酒：适量
水淀粉：适量
白糖：适量
味精：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[秘制肉酱的做法步骤]
1、猪肉150g、金黄酱200g、姜20g。
2、把猪肉切粒。
3、把姜切末。
4、猪肉中加少许料酒和水淀粉，拌匀后放入姜末拌匀。
5、起锅热油，放入肉末。
6、烹入少量清水，用中小火把肉末炒熟。
7、放入金黄酱。
8、用小火慢慢熬制，并用手勺不停搅拌，这个过程俗称“遛酱”。
9、加适量白糖、味精调味。开始油和酱融为一起，这叫“油入酱”；把油从酱里遛出，这叫“油出酱”。整个过程大约2--3分钟左右。酱的表面发亮即可。
10、出锅成入碗中。