【粤菜】紫薯蛋挞
“ 蛋挞（Egg Tart），台湾称为蛋塔，挞为英文“tart”之音译，意指馅料外露的馅饼（相对表面被饼皮覆盖馅料密封之批派馅饼pie）；蛋挞即以蛋浆为馅料的“tart”。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。”
[主料]
蛋挞皮：9个
淡奶油：85克
[辅料]
牛奶：60克
蛋黄：2个
细砂糖：25克
低筋面粉：6克
紫薯：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：普通
[紫薯蛋挞的做法步骤]
1、准备材料。我买了现成的蛋挞皮，所以制作比较简单一些。
2、将淡奶油、牛奶、白糖搅拌均匀，加热至白糖完全融化。
3、倒入蛋黄，筛入低筋面粉，搅拌均匀。
4、过筛后就是蛋挞水。
5、将紫薯切丁，摆在塔皮上。（如果做原味的此步骤省略）。
6、倒入蛋挞水，七分满即可。
7、放入约热好的烤箱中层。
8210、度.25分钟左右，烤至蛋挞表面出现焦点即可。
9、美味的蛋挞就做好了。