炒干丝
“ 干豆腐丝软嫩，鲜香可口。”
[主料]
干豆腐：400克
[辅料]
味精：2.5克
精盐：1.5克
酱油：10克
香油：少许
面碱：适量
姜末：适量
黄豆芽汤：50克
豆油：50克
辣椒：少许
口味：微辣
工艺：煨
耗时：廿分钟
难度：普通
[炒干丝的做法步骤]
1、将干豆腐切丝，装盘待用。
2、将锅中放入凉水烧开，放入干豆腐，面碱煮5分钟。
3、捞出，过凉，挤干水分，装盘待用。
4、热锅放油，下姜末炸锅。
5、倒入干豆腐丝，翻炒。
6、放入酱油炒几下，再放入精盐，黄豆芽汤慢煨一下。
7、用大火收汁，放入辣椒。
8、味精，淋入香油炒拌均匀，出锅装盘即可。
使用的厨具：炒锅
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