【粤菜】苦瓜炒肉片
“ 苦瓜清凉下火，营养丰富，具有开胃健脾的功效。
这道菜味苦咸鲜，肉片嫩滑，特别适合喜爱苦瓜的朋友。”
[主料]
苦瓜：1条
瘦肉：250克
[辅料]
盐：适量
油：适量
生抽：适量
老抽：适量
蒜头：适量
五香粉：适量
口味：苦味
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[苦瓜炒肉片的做法步骤]
1、苦瓜洗净，竖切两半，挖去瓜籽，切成薄片。
2、瘦肉洗净，切成薄片，放入蒜蓉、生抽、老抽、盐、五香粉腌制30分钟。
3、苦瓜下1勺盐，搅拌匀。
4、锅中热油，倒入苦瓜翻炒至8成熟。
5、苦瓜盛起待用，热锅倒入肉片翻炒。
6、肉片炒散，翻炒至变色。
7、倒入苦瓜翻炒匀即可。
[小窍门]
1、、苦瓜炒熟即可，不要炒软了，轻脆比较好吃。
2、、肉片腌制后炒一般是比较嫩滑的，但也不要炒久了炒老了。