炸茄盒
“ 香脆的炸茄盒，口味咸香，外酥时嫩，色泽金黄，也是鲁菜中一道非常有代表性的菜。”
[主料]
茄子：200克
肉馅：80克
[辅料]
酱油：1小勺
姜末：适量
葱末：适量
料酒：适量
盐：适量
淀粉：适量
面粉：适量
鸡蛋：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[炸茄盒的做法步骤]
1、肉馅加入料酒、葱姜末、盐、酱油一勺淀粉拌匀至上劲。
2、茄子切成约2厘米厚的段。
3、在1厘米处用刀剖开，留底部不要剖断。
4、放入肉馅。
5、鸡蛋、淀粉、面粉、加入少许水、适量盐调成较稠但可流动的糊。
6、将茄盒上面糊中打个滚，沾满面糊，入约180度的油锅，中小火慢炸，至茄熟肉馅熟。
7、捞出后沥油，放入盘中即可食用。
[小窍门]
1、、如果觉得口味较淡，还可配上点花椒盐。
2、、肉馅内去掉葱姜，加入韭菜味道也相当赞，或做成韭菜鸡蛋素馅。
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