干烧平鱼
“ 干烧平鱼，是鲁菜中的官方菜，寓意很多，主要就四个字：太平盛世，呵呵。平鱼不但有寓意，还有食疗作用，它包含不饱和脂肪酸，能降低胆固醇，润泽皮肤，美容养颜，不错吧，今天就做做这道菜。我买的是一条金边鲳鱼，这鱼比其它鲳鱼没有那么腥，好吃。”
[主料]
鲳鱼：一条500克
[辅料]
五花肉：50克
水发木耳：适量
尖椒：1个
[配料]
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[干烧平鱼的做法步骤]
1、原料：平鱼、姜、葱、尖椒、五花肉。
2、平鱼身上用刀划三下，用盐、料酒稍微腌制十分钟。
3、辅料切好备用
4、起油锅，热锅冷油，将鱼煎至两面金黄。
5、鱼煎至两面金黄
6、鱼煎至两面金黄盛起待用
7、锅里下油，将葱姜蒜煸香
8、加入其它辅料炒匀
9、加适量清水，加生抽、盐调味烧开
10、加入煎好的平鱼煮十分钟左右。
11、大火收浓汁液就可以上菜了
12、成品，非常好吃
[小窍门]
1、、鱼稍微腌制下容易入味。
2、、调味的时候，因为鱼已经腌制过，生抽和盐可以放少点。
3、、最后可以放些鸡精和味精调味，不过我感觉够鲜了，不用加这些调味品。
使用的厨具：炒锅
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