【川菜】椒香鱼
“ 肉质鲜嫩，椒香味浓，佐酒下饭均可。”
[主料]
鱼：一条
[辅料]
鲜花椒：30克
蒜：20克
姜：10克
葱：10克
青辣椒：10克
干辣椒：5克
盐：5克
生抽：10克
黄酒：5克
白糖：3克
醋：5克
鸡精：5克
油：40克
口味：其他
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[椒香鱼的做法步骤]
1、鱼一条，去鳞去内脏，在鱼身上切菱形花刀。
2、锅加油烧热，放入鱼煎。
3、一面煎黄后翻面继续油煎。
4、鱼煎好后放干辣椒，姜，蒜，葱炒香。
5、加入黄酒，生抽，加入鲜花椒和水。
6、加入醋，白糖，和老抽。
7、加入青椒，最后加鸡精调好味盛出。
[小窍门]
1、、鱼身上打花刀更能入味。
2、、加糖能提鲜，不要放多，吃不甜味即可。
3、、煮的时间可以稍久些。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐