【川菜】 金针菇豆花肉末
“ 此菜特点：咸中带微酸，中辣。
菜中花生米颜色看似深，我懒阿！炒熟的花生没去衣加上用的是红衣花生，看上去更糊了呵呵，不过不影响口感，把菜中的辣椒去掉，变成超清淡的金针菇豆腐也很棒哦呵，很健康的一道菜，值得一试。”
[主料]
嫩豆腐：1盒
[辅料]
金针菇：100克
肉末：50克
泡椒：2个
青椒：1个
红椒：1个
花生米：适量
[配料]
葱：1根
盐：适量
生抽：适量
鸡粉：适量
香油：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：扒
耗时：十分钟
难度：普通
[金针菇豆花肉末的做法步骤]
1、嫩豆腐一盒（超市有售）
2、金针菇切去头部洗净备用。
3、泡椒二个备用。
4、青红椒，葱洗净。
5、肉末50克备用。
6、熟花生米30克备用。
7、豆腐用挖勺舀入较深的盘中。
8、泡椒切碎。
9、青红椒切圈，葱切花。
10、锅里放油，放入肉末调入料酒将肉末滑变色出锅待用。
11、锅里放油将泡椒爆出香味放入青红椒略炒。
12、放入金针菇翻炒。
13、倒入肉末炒匀。
14、放入适量清水。
15、倒入花生米略煮约二分钟，调入盐，生抽，香油，辣椒油炒匀，撒上葱花。
16、将金针菇扒在豆花上即可上桌。
[小窍门]
豆腐嫩滑，将菜汁浇上去一会慢慢豆腐也就变得暖暖的了，这样的冷热搭配吃起一样感觉不错哦。
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