爆炒鸡心
“ 家是一个温馨而甜蜜的字眼，家是使你快乐强壮的源泉，家是父亲的王国，母亲的世界，儿女的乐园。
  曾经的我们，不大懂得什么是家庭，什么是母爱，什么是幸福。我们踩着妈妈的青春悄悄地长大，觉得一切都是那么应该与自然。今天，我们站在了妈妈当年所站的位置，我们懂得了什么是付出，什么是母爱，什么是幸福。
  爱，不一定在嘴上，但一定在心中。一日三餐，当我们看着自己精心准备的饭菜被家人一扫而光的时候，那也是一种莫大的幸福。
  鸡心具有较高的食疗营养价值，无论蒸煮，清炖，还是烧卤，煎炸，都风味香浓，营养丰富。”
[主料]
鸡心：300克
[辅料]
香芹：少许
红泡椒：少许
[配料]
姜：少许
葱：适量
蒜：适量
蚝油：适量
鸡精：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[爆炒鸡心的做法步骤]
1、鸡心洗净。
2、改十字花刀。
3、鸡心入开水焯去血水，捞出备用。
4、芹菜红椒切丝，蒜拍碎姜葱切丝。
5、盐、生抽、料酒、蚝油搅拌均匀调成汁。
6、锅中热油爆香姜葱蒜。
7、下入香芹与红椒翻炒数秒。
8、放入鸡心翻炒。
9、倒入调好的汁翻炒数秒加入鸡精关火。
[小窍门]
1、：鸡心炒久了会老，所以热油时先热锅再热油，这样温度比较高，才适合爆炒。
2、：下入香芹与红椒丝的时候只需翻炒数秒即可，这样色泽才会漂亮。
3、：为了便于爆炒，把所有调料先调成汁，这样就不会导致炒鸡心的时间太长。
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