广式蛋黄肉粽“ 其实我也不大会包粽子,是来美国后才学的,因为lg和小孩都喜欢吃,所以自己慢慢摸索学会了,虽然包的丑丑的,但比起第一次包得又松又散,现在包得扎实多了,味道也很不错呢。因为lg姐姐下星期来参加亲戚女儿的婚礼,她也是爱吃粽子的人,所以这次预备了给她的,一共包了100多条,比起去年轻松多了,去年和她姐包了250多条,累个半死。那时发誓再也不包了,结果好了疮疤忘了痛,今年又想吃了。因为是自己一个人包,边做边拍照,过程图不是很全,请大家见谅了。”
[主料]
粽叶:适量
糯米:适量
咸蛋黄:适量
夹心肉:适量
腊肠:适量
栗子:适量
冬菇:适量
绿豆:(去皮)适量
[辅料]
酱油:适量
五香粉:适量
料酒:适量
盐:适量
糖:适量
口味:咸鲜
工艺:煮
耗时:数小时
难度:普通
[广式蛋黄肉粽的做法步骤]
1、糯米和去皮绿豆洗干净,拌匀,放盐和糖调味。
2、栗子解冻,用水冲洗一遍,沥干水。
3、咸蛋滤去蛋清,只取蛋黄备用。(咸蛋是我用鸡蛋腌的。)
4、冬菇用水泡发,切半。
5、夹心肉提前一天用酱油,五香粉,盐,糖,料酒腌入味。
6、腊肠洗净,一条切3段。
7、去两片泡软,洗干净的粽叶叠起,折成圆锥形,薄薄放一层绿豆糯米。
8、放入馅料(腊肠,咸蛋黄,猪肉,冬菇,栗子),再放一层绿豆糯米。
9、包起来,用绳子绑好。(自己做,过程图照得不是很全。)
10、锅放水烧开,放入粽子,(水要没过粽子。)再次烧开后,转小火煮3个小时即可。
11、看看,还是可以吧,虽然丑点。
[小窍门]
1、. 粽子叶放醋煮开,然后泡软,就很容易洗干净了。
2、. 煮粽子的时候,如果水少了要加开水,水要保持没过粽子,粽子才不会夹生。
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