糖醋鱼排“ 酸甜适中,很开胃,偷师学来了人生至今第一次做出能包裹食材的炸浆炸的鱼排哦~
虽然是普通菜肴,发上来记录在案,需要改进的下次再改进~”
[主料]
鲩鱼腩肉:四件
[辅料]
鸡蛋:一只
面粉:适量
绍酒:一酒瓶盖
鸡精:一调味勺
白糖:适量
老抽:一匙
生抽:两匙半
白开水:小半碗
米醋:四匙
花生油:适量
蚝油:一匙半
盐:适量
大葱白:适量
姜:适量
蒜:适量
口味:原味
工艺:焖
耗时:廿分钟
难度:普通
[糖醋鱼排的做法步骤]
1、鲩鱼腩肉切成适当大小洗净沥水备用。
2、绍酒一酒瓶盖子,精盐适量,鸡精适量作为腌鱼配料。
3、倒入适量的步骤2的腌鱼配料腌制鱼排10分钟左右。
4、姜蒜切粒大葱切小段备用,老抽、蚝油、生抽、白糖、米醋、白开水调成酱汁备用。
5、鸡蛋一只面粉适量调成炸浆。(要感谢前辈们分享的炸物里炸浆指导哦)
6、腌好的鱼排放入蛋浆里均匀上浆。(以前我总失败是调的浆不是太稀就是太稠,这次只用鸡蛋调适量面粉,份量也是看着大概来抄袭前辈的)
7、花生油下锅,猛火爆油八分热转中火,放入鱼排,小心翻炸,慢慢把鱼肉炸透。
8、炸好的鱼排夹起控油备用。
9、另起锅下少许花生油爆香姜葱蒜。
10、闻到姜葱蒜香气时放进炸好的鱼排,及先前调好的步骤4的酱汁,翻一下鱼排沾汁,盖上锅盖焖至汁稠。
11、收汁后盖着锅盖焖2分钟让糖醋汁更入味,既可装盘了。
使用的厨具:炒锅
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