五花肉炖茄子皮“ 在食用茄子时,有的人习惯削皮,殊不知,茄子皮中含有大量的营养成分,且一些有益健康的化合物在茄子皮中含量也较高。在食用茄子时,最好连皮吃。茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里,龙葵素又称茄碱,适当摄入对人体有益,它是一种很强的抗癌物质,非常有益人体防癌抗癌。
为了口感好一些,可以削下茄子皮,但是削下的不要丢掉,把它晾晒干了,和肉一起炖味道非常的好。因为茄子皮颜色比较深,所以炖出的肉颜色略深,,,”
[主料]
五花肉:500克
干茄子皮:100克
[辅料]
葱:适量
姜:适量
八角:2粒
干辣椒:1个
[配料]
冰糖:30克
酱油:1大勺
盐:3克
料酒:1大勺
口味:五香
工艺:炖
耗时:一小时
难度:简单
[五花肉炖茄子皮的做法步骤]
1、五花肉切成小块。
2、把五花肉焯水,控干水分。
3、茄子皮提前泡软备用。
4、锅中放油,爆香 八角 干辣椒。
5、下入焯好水的五花肉煸炒。
6、煸炒至肉色微黄。
7、加入 冰糖 酱油 料酒继续煸炒上色。
8、加入葱姜。
9、倒入汤锅,加开水没过肉。
10、大火烧开加入茄子皮,转小火烧至汤汁粘稠加入盐调味即可。
[小窍门]
干茄子皮要提前泡软,炖肉要加入开水。
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