老豆最爱-客家酿豆腐
“ 今天是母亲节同样也希望老豆开开心心的，（这是母亲节那天吃的菜）献上这道菜，祝愿美食家所有的妈妈、准妈妈、爸爸们身体健康、天天开心！”
[主料]
豆腐：10块
瘦肉：250克
[辅料]
葱：1颗
蒜头：2掰
[配料]
盐：适量
酱油：适量
口味：其他
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[客家酿豆腐的做法步骤]
1、豆腐10块洗净装盆沥干。
2、豆腐对半切开。
3、如图：在豆腐中间切一横刀。
4、蒜拍扁切碎，葱切段跟葱花。
5、洗净的瘦肉切薄片。
6、剁成肉末放入蒜末、1勺盐、少量生抽搅拌均匀。
7、如图：左手拿起一块豆腐，右手拿一筷子夹少许肉末塞入豆腐中，全部豆腐塞好装盘。
8、锅中热油，中大火放入豆腐，煎至两面金黄。
9、煎好的豆腐倒回锅中加1/3的水，盖上锅盖中火焖（煎只能把豆腐煎至金黄或熟，但是肉末却不熟，所以必须放适量水焖至肉末熟透）。
10、水焖至快干即下葱段，加少许酱油，翻匀。
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