紫薯馅艾草青团
[主料]
糯米粉：500g
木薯粉：70g
白糖：20g
艾草：20g
开水：适量
食用碱：1小匙
[馅料]
紫薯：500g
白糖：70g
黄油：40g
炼奶：50ml（可不放或加淡奶油）
吉士粉：10g（可不放）
牛奶：50ml
口味：原味
难度：未知
[紫薯馅艾草青团的做法步骤]
1、紫薯蒸熟。
2、剥皮压泥。
3、紫薯加炼奶，牛奶放入料理机里面打成紫薯糊。
4、热锅放黄油，待黄油融化放入白糖，紫薯泥全程小火翻炒。
5、炒到紫薯泥开始出油锅铲不粘紫薯的状态，加10克吉士粉炒匀即可。
6、艾草洗干净。
7、烧开水。
8、开水里面加一小匙食用碱。
9、放入艾草。
10、煮到手一捏就碎的状态。
11、加碱煮出来颜色保持翠绿。
12、煮好马上放料理机里面打成汁。
13、料理机打好后的样子。
14、糯米粉木薯粉混合加入煮开的艾草汁和匀，汁水不过加开水，土豪可以加煮开的牛奶。
15、和成光滑的粉团。
16、炒至好的紫薯馅待温凉揉成小圆球。
17、取艾草粉团裹入紫薯馅，做成艾草饼。
18、放蒸锅中蒸10分钟左右。
19、蒸好的样子。这次艾草很少，所以颜色偏淡了。
20、切开里面的紫薯馅软香艳丽。
[小窍门]
1、. 艾草一定要放碱，蒸出来颜色才会绿
2、.  紫薯馅料里面的吉士粉是添香的，可以不放，也可以用奶粉。
3、. 炼奶也是增加奶香味的，没有可以不加。
4、. 粉团一定要用开水和，这样子的粉团才更有粘性，不易断裂。
5、. 加木薯粉是因为糯米粉太糯，直接糯米粉蒸出来会塌陷。加了木薯粉后青团更有韧性，易整形。
6、. 蒸的时间不宜太长太久，一般十分钟左右就可以了，蒸的时间太久会塌陷。
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