红烧武昌鱼
“ 上有老下有小，每周的鱼是少不了滴，味道浓厚下饭宴友都很好
武昌鱼性温，味甘；具有补虚，益脾，养血，祛风，健胃之功效；有调治脏腑、开胃健脾、增进食欲之功效，对于贫血症、低血糖、高血压和动脉血管硬化等疾病的发生能起到抑制作用。
猪妈为方便亲耐滴们操作统一使用吃饭用的小勺子作为量器，亲们用家里吃饭的小勺就可以”
[主料]
武昌鱼：1条（1.4市斤）
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[辅料]
郫县豆瓣：一汤匙
米醋：4汤匙
糖：2汤匙
料酒：1汤匙
香油：几滴
生抽：1汤匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[红烧武昌鱼的做法步骤]
1、武昌鱼买的活的，在菜市场卖鱼师傅给收拾干净了，回家洗洗就可以用，改刀，2指宽开斜刀。斜刀就是有点片的意思。
2、豆瓣1汤匙、葱姜蒜适量
3、鱼肚子里的黑膜和鱼漂下面的向血一样的东西（那个东西是鱼代谢的脏东西储存在哪里）一定要去掉
4、稍稍晾一下。两面放干面
5、油7成热，放点姜末，这样不容易粘锅
6、鱼煎成两面金黄盛出（下锅前要抖一下，不要用过多的浮面）
7、底油7成热，放入葱姜蒜、豆瓣酱（1汤匙）炒香。
8、放入煎好的鱼，依次放入：料酒（1汤匙）、米醋（4汤匙）、生抽（1汤匙）、白糖（2汤匙），盖上盖焖1分钟。
9、倒入热水、盐，没到多半个鱼身就行，大火烧开后转为中火，烧制20分钟左右。
10、汤汁收浓关火后（收好的汤汁是粘稠的）。汤汁收好后放入几滴香油，盖上盖子再焖一下，这样汤汁能更好的吸收到鱼身中
11、美味上桌
[小窍门]
豆瓣酱是有盐的，亲们要尝着放盐哦，不要太咸了
使用的厨具：炒锅
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