黑白配-虎皮皮蛋炝豆腐
“ 皮蛋拌豆腐大家肯定都吃过，而且还是经常吃。现在天气还有点凉，这样拌着吃觉着还是有点冷的，所以想怎么弄成热菜来吃。今年春节的时候，我做过一道菜，虎皮皮蛋烧肉元，大家反映很有创意，味道也不错。索性这次就来个虎皮皮蛋炝豆腐。”
[主料]
豆腐：一块400克左右
皮蛋：三个
青椒：三个
[辅料]
大葱：一根
姜：适量
[配料]
十三香：适量
酱油：适量
白糖：适量
味精：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煎
耗时：半小时
难度：简单
[虎皮皮蛋炝豆腐的做法步骤]
1、豆腐切块，皮蛋每个切成四丫。
2、将青椒、大葱洗净切块，姜切片。
3、待锅热后倒入色拉油，我是用煎的，所以没有用很多油。先倒入皮蛋煎。
4、一面煎黄后再翻面煎。
5、剩出皮蛋再煎豆腐。
6、两面煎成略黄后剩出来。将锅里多出的油也剩出来，留一点在锅里。
7、将姜片、青椒放入锅里煸炒。
8、待青椒煸至略黄后，放生抽，十三香，白糖。（可能根据自己的口味来调整调料的多少）我的口味比较淡，不能吃辣，所以十三香加得比较少。
9、放入调料后炒两下，再放入煎好的豆腐和皮蛋，快速炒动，中间不要停以免糊锅。最后放入大葱，少许盐和味精，加点水，翻炒两下入味后便可以关火出锅。
10、能吃辣的朋友可以放些酱椒，换以前我就会用酱椒了，这样色泽上也会更好看。
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