鱼香小茄盒
“ 小小的长茄子，变身成美味的鱼香小茄盒！”
[主料]
长茄子：适量
猪肉馅料：适量
面粉：适量
玉米粉：适量
[辅料]
泡辣椒：适量
鸡蛋：适量
水：适量
[配料]
料酒：适量
老抽：适量
陈醋：适量
白糖：适量
盐：适量
鸡精：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香小茄盒的做法步骤]
1、准备几个长茄子，洗净。
2、少许泡辣椒，调面糊（面粉+玉米淀粉+鸡蛋+适量水）调匀，料汁（少许料酒、酱油、陈醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉）泡些姜末混合调匀。
3、将茄子切成大段儿，在中间切开口。
4、调制肉馅，依次放入少许料酒、酱油、白胡椒粉、十三香、鸡蛋、姜末、盐、鸡精、水淀粉，调匀上劲儿，最后放入葱末。
5、把肉馅填入茄子中。
6、先在小茄饼上挂一层玉米淀粉。
7、将茄饼裹好面糊，油温五成热时下锅小火慢炸。
8、变成浅黄色时捞出。
9、转大火等油温上升到八成热时，倒入锅中复炸6到8秒钟炸至金黄，立即捞出装盘。
10、锅中留少许底油，下入泡辣椒和小碗料汁大火将汁儿收浓即可。
11、将料汁均匀浇在茄盒上。
12、撒上少许葱花即可。
[小窍门]
面糊的稀稠度依个人习惯掌握。
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