小米海参粥
“ #一碗热粥#冬天，多给家人吃它，维生素是大米的4倍，铁是大米的5倍，加点海鲜煮粥最香了；口感黏稠绵滑，营养又味美；我家隔三差五炖一锅，有菜、有饭、有海鲜，菜肉饭一锅出，补脾养胃，还能助睡眠；就连我们家从不吃海鲜的80多岁老妈，每次也要喝上两碗方觉过瘾！”
[主料]
小米：1碗
芹菜：1节
香菜：1根
红极参：4条
[辅料]
生姜：2片
香葱：少许
食盐：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[小米海参粥的做法步骤]
1、首先把所有食材都备好。
2、小米淘洗两遍，倒入砂锅中，加入适量清水。
3、将配菜洗净，生姜切丝，香葱切末，芹菜香菜切小段，香菜叶和梗分开。
4、红极参提前从冰箱里拿出来，室温化开，然后改刀切小块；喜欢吃整条的也可以不切。
5、锅中加入生姜、香菜梗、香菜头、食用油和适量清水，大火煮沸后放入红极参，焯烫几十秒捞出备用。
6、把砂锅移到燃气灶上，加盖大火煮；开锅后用勺子沿锅底搅拌搅拌，然后把火关掉，盖上盖子焖一会儿。
710、分钟后小米已明显涨开了，用勺子把小米搅拌一下以防粘锅，开大火煮，煮沸后同样把火关掉。
8、看到小米经过简单的2煮2焖，已经完全成熟开花了，但还不浓稠，对不对？不用着急，请亲继续往下看。
9、这时把焯烫过的红极参，放入砂锅中搅拌均匀，开火继续。
10、煮沸后转小火再煮2、3分钟，小米粥浓稠了， 再把芹菜段和香菜叶放进去。
11、然后加少许的食盐调个味儿，盖上盖子即可关火。
12、大约焖个3、5分钟，打开锅盖，就能看到上面浮着一层厚厚地米油，最后再撒点葱花。
13、盛出碗中，香气扑鼻，色泽诱人，米粥黏稠绵滑，营养美味。
14、海参鲜嫩， 蔬菜爽口，真的太香了。
[小窍门]
1、、水量根据食材来放，不要加得太满，要不然开锅的时候容易溢出来。
2、、海参是海产品，提前用调料水和食有油焯烫一下，可以去味提香提色增食欲。
3、、煮小米粥不用一直守着煮，可先用大火烧开，然后关火焖10钟，接着用同样的方法再煮焖一次；经过2次焖煮，小米粥就会变得很浓稠了；但要想熬出米油，还得在熄火后焖个3、5分钟才行。
使用的厨具：砂锅、煮锅
所属分类： 粥 家常菜 海鲜