凉拌剁椒蕨
“ 吃了都说好吃。。。”
[主料]
蕨菜：适量
[辅料]
剁椒酱：适量
熟芝麻：适量
香油：适量
[配料]
醋：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[凉拌剁椒蕨的做法步骤]
1、将新鲜蕨洗净，焯水；把每根蕨撕开用清水浸泡三小时左右（期间换一到两次水）。
2、黄剁椒酱的制作：将姜蒜切成米、黄剁椒也进一步切碎；把姜蒜米和碎黄剁椒加适量盐、味精拌匀；烧热油淋在拌好的黄剁椒酱上，再拌均匀即可。
3、将浸泡好的蕨捞出沥干水分，切段备用。
4、将切好的蕨和香油、醋拌匀装入碗中，在上面放适量黄剁椒酱，并撒上熟芝麻即可。
[小窍门]
1、、我用的黄椒是我们这里特有一种辣椒产品，辣、脆、香。
2、、蕨撕开浸泡是为了更好的去除苦味。
3、、把碗中所有食材拌均匀即可开吃啦！·
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