葡萄干轻乳酪蛋糕
“ 自从会做蛋糕之后，男朋友就总缠着我要我做芝士蛋糕其实我也一直想做，我俩都爱吃嘛。面包店里买的芝士蛋糕可贵了，3镑多一小块，这价钱我都能做好几个了。天试用了马斯卡彭芝士，因为它比较容易坏，不能久放，方子是卤煮鲍鱼的博客里的，自己又改了点，最后的蛋糕发的不是很高，也不知道算不算失败了呢。不过味道倒是很赞，只是我做蛋糕的时候闻了太久的芝士味儿，觉得有点腻了。”
[主料]
马斯卡彭芝士：125克
淡奶油：120ML
鸡蛋：3个
黄油：30克
低筋面粉：40克
[辅料]
葡萄干：适量
[配料]
白糖：40克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[轻乳酪蛋糕的做法步骤]
1、准备材料。
2、芝士隔热水融化。
3、加入淡奶油搅拌均匀。
4、加入软化的黄油搅拌至无颗粒状。
5、加入面粉和3只蛋黄。
6、搅拌成如图所示的蛋黄糊，放到冰箱冷藏半小时以上。
7、蛋白打至小粗泡的时候加入1/3糖。
8、再分次加糖打至湿性发泡再打一会（快干性的状态），放入冰箱冷藏。
9、取1/3蛋白糊倒入蛋黄糊中切拌均匀。
10、将步骤9倒入蛋白糊的碗中，切拌均匀（不可画圈）。
11、模具底部包好锡纸，四周抹上黄油。
12、倒入一部分蛋糕糊，撒上葡萄干。
13、再倒入剩下的，轻磕几下，表面弄平，入烤箱，水浴法，烤箱200度10分钟上色后160度50分钟。
14、烤好的蛋糕（不用倒扣，冷藏后脱模)。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 早餐 快餐