酸辣魔芋丝
“ 魔芋具有多种食疗功效，具有很高的食用价值。
 魔芋豆腐作为新型保健食品，既可单独烹食，亦可同其它菜肴共食，味道清爽可口。
 魔芋的主要成份葡甘露聚糖是一种优质的天然膳食纤维，能阻碍人体对糖、脂、胆固醇的过量吸收。魔芋在人体的新陈代谢过程中不含提供热量还可增加饱腹感，稀释肠胃中的有害物质，提高肠道控制能力，加速消化食物。
 魔芋在胃中不易被分解消化，而在肠道中被消化，促进肠系酶类的分泌与活化，将多余的脂肪及有害物质清除体外，对肥胖症、糖尿病、高胆固醇、习惯性便秘、痔疮、胃病、食道癌、肺癌以及因纤维摄取量太低而引起的肠癌等有较好的疗效。”
[主料]
魔芋豆腐：400克
[辅料]
青红椒：适量
洋葱：适量
紫甘蓝：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
油：2茶匙
盐：适量
胡椒：适量
香醋：2茶匙
辣椒油：1茶匙
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：普通
[酸辣魔芋丝的做法步骤]
1、准备好食材。
2、将魔芋洗净，切成丝。
3、姜、蒜切丝，青、红椒，紫甘蓝切细丝。
4、醋泡包菜、红辣椒、野山椒切成丝。
5、锅里加入适量油，爆姜蒜。
6、下泡包菜、红辣椒煸炒片刻。
7、加入魔芋丝爆炒2-3分钟，加入盐、胡椒、生抽。
8、淋入香醋、辣椒油翻炒。
9、倒入青红椒、紫甘蓝，翻炒均匀，加入辣椒油炒至断生，调味即可。
使用的厨具：炒锅
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