红油藕片
[主料]
藕：250克
[辅料]
莴笋：50克
姜：适量
葱：适量
蒜：适量
小米辣：适量
盐：适量
鸡精：适量
花椒：适量
[配料]
酱油：适量
醋：适量
芝麻油：适量
熟芝麻：适量
辣椒油：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[红油藕片的做法步骤]
1、将藕洗净，刮去皮。将莴笋削去皮。藕切薄片，莴笋切条。葱、姜、蒜切末，小米辣切成圈。
2、锅里放水，水开将藕片倒人水中略煮二分钟，沥干水分，将藕片和莴笋条装入容器中。
3、将蒜末、姜末装入空碗中，加入少许冷开水，调成姜蒜水备用。
4、将调料全部倒入装有藕片和莴笋的容器中，倒入姜蒜水，再加入小米辣和葱末拌匀，撒上炒熟的摆芝麻装盘即可。
[小窍门]
1、、酸中带辣，尤其适合夏季食用。
2、、根据个人口味增加醋和红油，喜辣的可多加点小米辣。
3、、煮藕的时候水要没过藕片。捞出来以后用冷水冲一下沥干水分。
所属分类： 素菜