炖牛蹄筋
“ 牛蹄筋一直都是筵席中的一道佳品。口感淡嫩不腻，质地犹如海参，固有俗话说“牛蹄筋，味道赛过参”。牛蹄筋富含丰富的胶原蛋白，能使皮肤有弹性和韧性，更有强筋健骨的食疗功效。”
[主料]
熟牛蹄筋办：两根
[辅料]
土豆：一个
胡萝卜：一根
蒜苗：适量
香菜：少许
[配料]
葱：适量
姜：适量
大料：适量
桂皮：适量
盐：适量
老抽：适量
生抽：适量
糖：适量
黄豆酱：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
白酒：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：普通
[炖牛蹄筋的做法步骤]
1、牛蹄筋洗净切小块，土豆胡萝卜去皮切滚刀块。
2、炒锅倒油爆香葱姜，大料桂皮。
3、放入一勺黄豆酱炒香。
4、放入蹄筋翻炒均匀关火。
5、把炒过的蹄筋放入砂锅中。
6、加入清水和白酒。
7、加入少许老抽。
8、加入鲜贝露，糖。
9、大火煮开，中火炖煮10分钟。
10、把土豆和胡萝卜加入继续至土豆绵软。
11、大火收汁加一些胡椒粉，鸡精。
12、加入蒜苗和香菜关火。
[小窍门]
如果是生牛蹄筋就要加入一些葱姜料酒煮上一会再用。烧制牛蹄筋还是用白酒，能更好的去掉一些腥膻味。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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