葡萄干奶酥
“ 葡萄干的酸甜配上蛋黄的酥脆，以及浓郁的奶香，一道老少皆宜的中式点心。”
[主料]
低筋面粉：180克
黄油：80克
葡萄干：60克
奶粉：12克
细砂糖：50克
蛋黄：3个
[辅料]
蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[葡萄干奶酥的做法步骤]
1、黄油切小块，隔温水软化至手指可以戳动，先用电动打蛋器搅拌一下，再加入细砂糖和奶粉。
2、用电动打蛋器打发至体积膨松、颜色略变浅。
3、蛋黄打散后分次加入，并用打蛋器搅打均匀（每次都要等蛋黄和混合均匀再加入下一次）。
4、筛入低筋面粉。
5、用手把面粉和黄油混合均匀。
6、倒入葡萄干并搅拌均匀，揉成一个均匀的面团。
7、用擀面杖将面团擀成厚约1CM的面片（擀的时候容易裂开，可先用手按扁，然后再擀，边按压边整理）。
8、再用刀切成小长方形（长度大小就自己定量好了）。
9、排列好放入烤盘，并在表面刷上一层打散的蛋黄液（如果烤盘是普通烤盘的话，建议铺上一层锡纸）。
10、烤箱180度预热10分钟，烘焙烤，烤15分钟左右，直到表面金黄色即可。
[小窍门]
1、、做饼干想要酥脆，黄油的打发很重要，软化黄油一定不能融化成液体状，要不然就不能打发了。如果真的融化成液体也没有关系，放回冰箱里，等它恢复成软软的状态再拿出来使用。
2、、这款饼干只用了蛋黄，剩下的蛋白可以制作蛋白曲奇、蛋白薄脆饼、蛋白椰丝球、天使蛋糕等。
所属分类： 烘焙