蚝油生菜
“ 个人做素菜的时候总喜欢炒成酸甜口的，即便是学了蚝油生菜，最后出锅的时候也经常喷些醋，撒点糖，依照个人口味，可以免去这一步。”
[主料]
圆形生菜：2颗
[辅料]
食用油：适量
蚝油：2-3勺
盐：适量
糖：少许
醋：1勺
花椒面：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
口味：咸甜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[蚝油生菜的做法步骤]
1、圆形生菜洗净，手撕一片一片的，也可以根据个人喜好撕一片叶子为两片，炒熟后好入口。
2、炒锅加热后倒入食用油，油热后加入葱姜蒜爆锅。
3、倒入生菜爆炒，火要大，爆炒。
4、加入花椒面、蚝油、食盐。生菜很容易熟，稍微有点变软，马上加糖、醋。
5、生菜叶子变软就要出锅了，不用炒的时间过长，基本上是调料一入锅，就该熟了。
[小窍门]
餐馆的做法出锅前要喷一些淀粉，个人认为糖有挂汁的作用，而且可以少摄入淀粉，所以用糖醋代替。
这道菜和爆炒大头菜一样，一定要大火，爆炒菜叶发软就可出锅。