招财进宝——黄金元宝蒸饺
“ 黄金元宝蒸饺，用蒸熟的南瓜泥来和面，做成金黄的元宝皮。内馅用胡萝卜做馅，一是取用“菜”的谐音“财”，取肉馅的的“有”，即肉菜——有财，二是用豆腐来代表白银，胡萝卜代表黄金，做成元宝的形状，既音同又意同。做为新年的一个菜品，是相当不错的选择。”
[主料]
南瓜：适量
面粉：适量
肉馅：适量
[辅料]
豆腐：适量
胡萝卜：适量
[配料]
葱：适量
姜：适量
黄豆酱：适量
香菜：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[黄金元宝蒸饺的做法步骤]
1、南瓜去皮切片蒸熟。
2、趁热和面烫面的面团，醒发十分钟以上。
3、胡萝卜葱姜切成末。
4、豆腐控水切块煎熟。
5、切成细末。
6、锅中放油烧热，放入肉馅炒至半熟，加入黄豆酱。
7、加入胡萝卜末翻炒，至肉馅发白，菜微软。
8、盛入盆中，放料酒、鸡精、香菜末拌匀。
9、醒好的面团切成小剂，擀成中间厚两边薄的面皮。
10、放入馅，两面合拢，然后将两端向中间弯曲。
11、将中间部分合拢，压紧。
12、包好后上锅，蒸十分钟即可，关火两分钟开盖。
[小窍门]
1、、做此蒸饺，最好用烫面，蒸好后不易走形。
2、、馅料最好用熟的，可以减少蒸的时间。
3、、口一定要捏紧，要不成露财了，失去元宝饺的意义了。
4、、因为黄豆酱已经有咸味，所用基本上不用放盐了，请根据自己的口味调整。
使用的厨具：蒸锅
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