酒香果干吐司
[主料]
高粉：500克
[辅料]
奶粉：30克
酵母：10克
鸡蛋2只+浸泡余酒+牛奶：350克
[配料]
糖：80克
盐：2克
油：50克
酒浸果干：150克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[酒香果干吐司的做法步骤]
1、原料图一：干料。
2、原料图二：湿料。
3、原料图三：酒浸果干。
4、混合除果干外的所有原料，机器揉出膜，再放入果干低速揉匀。
5、揉好的面团。
6、温暖湿润处基础发酵。
7、发酵结束，排气分割成600克1个；280克1个，滚圆松弛。
8、其余平分成4份，直接放入纸杯中进行二次发酵。
9600、克和280克牛舌卷，分别放入吐司盒进行二次发酵。
10、吐司发酵至9分满，加盖入烤箱。
11、烤箱120度预热，烤45分钟。
12、纸杯面包发酵至满，刷蛋液烤箱110度，烤18分钟。
13、大小吐司合照。
14、切片照之一。
15、切片照之二。
16、切片照之三。
17、撕着吃也美味！
[小窍门]
1、.高粉用前需过筛。
2、.烤温和时间自行调节。
3、.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，这样可以延长吐司盒的使用寿命，另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
4、.小熊用金朗姆酒浸的果干，分别是阳光少女葡萄干50克、无花果干50克和蔓越莓干50克，没有的话也可以换成其他的果干。个人感觉果干还可以再增加50克。
5、.果干至少浸泡一夜，小熊的果干浸泡了一周，时间长点风味更好！
6、.朗姆酒经过高温没有了烈酒的味道只留酒香，非常美味的一款面包。
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