杏仁粉蜂蜜果干吐司
[主料]
高粉：600克
自制大杏仁粉：150克
奶粉：30克
鸡蛋：2只
葡萄干：50克
蔓越莓干：150克
牛奶：440克
[辅料]
酵母：12克
黄油：60克
[配料]
糖：80克
盐：2克
蜂蜜：40克
朗姆酒：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[杏仁蜂蜜果干吐司的做法步骤]
1、原料图：干料。
2、原料图：湿料
3、原料图：黄油。是软黄油哦！用起来特别方便。
4、除果干、黄油外的所有原料混合均匀，后油法机器揉出膜，放入沥干的果干低速揉匀。
5、揉好的面团。
6、基础发酵好的面团。
7、排气分割成280克*1；600克*1；300克*2；剩余面团再平分成2份做纸杯面包。滚圆松弛。
8280、克的面团牛舌卷放入小吐司盒，600克和300克的面团牛舌卷放入大吐司盒进行二次发酵。
9、发酵至9分满，加盖入烤箱。
10、烤箱120度预热，烤45分钟。
11、纸杯发酵至满，110度烤18分钟。
12、来看看纸杯面包的内部组织。
13、吐司面包的内部组织。
[小窍门]
1、.高粉用前需过筛。
2、.烤温和时间自行调整。
3、.吐司盒不管是不是不沾的，都抹油，这样可以延长吐司盒的使用寿命，另外洗吐司盒时要等自然冷却了再用软布清洗。
4、.不一定要用大杏仁粉，有什么放什么，只要是磨成粉的就行。小熊下一次就打算用杏仁、香瓜子仁、腰果仁打的粉试试，顺便也消耗点库存。
5、.这次没有做出尖尖角的吐司，貌似那2个纸杯面团应该放进吐司盒里的。下次不分纸杯了，直接都扔吐司盒里。
6、.果仁粉的含量比较大，所以吐司中放了40克蜂蜜增加保湿性，不过呢，尽量在3天内吃完，时间一长就不如刚做好时的柔软了，组织也差很多。
所属分类： 烘焙 儿童 老人 早餐