花开富贵——鸡汁儿菜
“ 这次总决赛我选择的是C组：花开富贵，吉星高照，五福临门，吉祥如意，这道菜则是花开富贵。这道菜利用了儿菜骨朵般的外形，在盘中摆出简单的花朵造型，再用圣女果简单点缀其花心，简单而美观。用以清蒸的方式突出了食材本身的清香味儿，再搭配鲜美的鸡汁，口味儿清淡，鲜美中不失儿菜的清香，口感软糯，入口即化。”
[主料]
儿菜：500克
[辅料]
圣女果：1颗
[配料]
浓缩鸡汁：2小勺
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：十分钟
难度：简单
[鸡汁儿菜的做法步骤]
1、准备制作食材和调料。
2、儿菜洗净，对切开。
3、在盘子里摆花型，冷水上锅蒸八分钟左右取出。
4、在锅里烧一些水煮沸，调入两勺鲜鸡汁再次煮沸。
5、调入少许盐。
6、勾湿淀粉，待汤汁再次煮沸起锅，淋在蒸好的儿菜上，圣女果刻花点缀于盘中。
[小窍门]
儿菜：儿菜又叫“超生菜”，学名“抱子芥”，芥菜的一种。粗大的根部上，环绕相抱着一个个翠绿的芽包，如同无数孩子把当娘的围在中间。一母多子，这也是它叫“儿菜”的来由。儿菜营养丰富，品质细嫩，味道鲜美，吃法多样，炒、烩、炸、涮、凉拌、作汤、腌泡均可，是宴宾席上的美味佳肴。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 浙菜 老人 夏季食谱 宴客菜 晚餐