香辣酱牛肉“ 香辣软嫩十分好吃~!妈妈做的~~~”
[主料]
牛腱子:适量
[辅料]
葱段:适量
干尖椒:适量
生姜:适量
蒜:适量
白砂糖:适量
食用油:适量
郫县豆瓣酱:适量
花椒:适量
八角:适量
香叶:适量
桂皮:适量
草果:适量
丁香:适量
肉蔻:适量
生抽:适量
料酒:适量
味精:适量
口味:中辣
工艺:酱
耗时:半小时
难度:普通
[香辣酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉切块 泡去血水控干。
2、用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开,加入盐、料酒。
3、锅里烧热油,加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
4、放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
5、加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
6、另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱,也加到煮牛肉的锅里面。
7、洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里,慢慢烧化。
8、继续加热 边烧边用筷子搅拌,到如图的样子即可关火。
9、把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
10、加入一些味精 ,生抽,盖上高压锅盖,等到冒气儿 开始计时。
11、十五分钟就可以关火。出锅
[小窍门]
辣椒酌情哦 如果不是很能吃辣椒就不要放太多哈。
使用的厨具:高压锅、炒锅
所属分类: 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐