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香辣酱牛肉
“ 香辣软嫩十分好吃~!妈妈做的~~~” [主料] 牛腱子:适量 [辅料] 葱段:适量 干尖椒:适量 生姜:适量 蒜:适量 白砂糖:适量 食用油:适量 郫县豆瓣酱:适量 花椒:适量 八角:适量 香叶:适量 桂皮:适量 草果:适量 丁香:适量 肉蔻:适量 生抽:适量 料酒:适量 味精:适量 口味:中辣 工艺:酱 耗时:半小时 难度:普通 [香辣酱牛肉的做法步骤] 1、牛腱子肉切块 泡去血水控干。 2、用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开,加入盐、料酒。 3、锅里烧热油,加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。 4、放入葱段姜片蒜瓣 炒香。 5、加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。 6、另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱,也加到煮牛肉的锅里面。 7、洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里,慢慢烧化。 8、继续加热 边烧边用筷子搅拌,到如图的样子即可关火。 9、把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。 10、加入一些味精 ,生抽,盖上高压锅盖,等到冒气儿 开始计时。 11、十五分钟就可以关火。出锅 [小窍门] 辣椒酌情哦 如果不是很能吃辣椒就不要放太多哈。 使用的厨具:高压锅、炒锅 所属分类: 热菜 老人 川菜 朋友聚餐 秋季食谱 晚餐