香辣酱牛肉
“ 香辣软嫩十分好吃~！妈妈做的~~~”
[主料]
牛腱子：适量
[辅料]
葱段：适量
干尖椒：适量
生姜：适量
蒜：适量
白砂糖：适量
食用油：适量
郫县豆瓣酱：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
桂皮：适量
草果：适量
丁香：适量
肉蔻：适量
生抽：适量
料酒：适量
味精：适量
口味：中辣
工艺：酱
耗时：半小时
难度：普通
[香辣酱牛肉的做法步骤]
1、牛腱子肉切块 泡去血水控干。
2、用高压锅烧热水 放入牛肉焯一下 去掉血沫 捞出重新烧一锅水放进去牛肉煮开，加入盐、料酒。
3、锅里烧热油，加入花椒、八角、香叶、桂皮、草果、丁香、肉蔻等调料炒一下。
4、放入葱段姜片蒜瓣 炒香。
5、加入小尖椒 炒香 倒入煮牛肉的锅里。
6、另起锅热油 炒一些郫县豆瓣酱，也加到煮牛肉的锅里面。
7、洗干净锅 烧热 倒一些白砂糖到锅里，慢慢烧化。
8、继续加热 边烧边用筷子搅拌，到如图的样子即可关火。
9、把糖色倒入煮牛肉的锅里面 翻炒一下。
10、加入一些味精 ，生抽，盖上高压锅盖，等到冒气儿 开始计时。
11、十五分钟就可以关火。出锅
[小窍门]
辣椒酌情哦 如果不是很能吃辣椒就不要放太多哈。
使用的厨具：高压锅、炒锅
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