浇汁煎焖豆腐
“ 浇汁煎焖豆腐，做法简单，口感咸鲜微辣，饱满多汁，低脂又美味，好吃不胖哦！”
[主料]
北豆腐：350克
[辅料]
剁椒：1茶匙
鸡蛋：1个
淀粉：30克
生抽：2茶匙
蚝油：1茶匙
香葱：2根
大蒜：3瓣
白糖：1/2茶匙
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
口味：微辣
工艺：焖
耗时：十分钟
难度：普通
[浇汁煎焖豆腐的做法步骤]
1、准备食材，北豆腐、剁椒、葱蒜等。
2、大蒜、香葱切成末备用。
3、好的蒜末、葱末、白糖、蚝油、生抽、剁椒、胡椒粉、鸡粉等食材一起放入碗中，加入少许清水搅拌均匀料汁备用。
4、备好料汁后来处理豆腐，北豆腐切半厘米后的大片。
5、切好的豆腐沾上一层干淀粉。
6、鸡蛋放入碗中打散，沾好淀粉的豆腐裹上一层蛋液。（切好的豆腐先沾上淀粉，再裹上蛋液，这样处理的豆腐不容易碎，煎出来的颜色也更加金黄焦酥）
7、裹好蛋液的豆腐放入煎锅，中小火煎制。
8、煎至两面金黄，裹了蛋液的豆腐煎至金黄，直接淋入（步骤3）中调好的碗汁。
9、烧沸后，改中小火焖几分钟，让料汁充分渗到豆腐中。
10、焖至汤汁减少，豆腐微微塌软后，改中火收汁，把汤汁基本收尽即可。
[小窍门]
1、、豆腐先沾淀粉、在裹蛋液，煎至过程中不容易碎，煎出来颜色更漂亮，再有就是淀粉会在烧焖的过程糊化，能起到一定勾芡作用。
2、、豆腐淋入碗汁后，一定要改小火焖几分钟，让味道充分渗到豆腐中去，才能达到软糯多汁的口感。
使用的厨具：平底锅
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