溏心蛋
[主料]
鸡蛋：6个
[辅料]
玫瑰葡萄酒：300克
[配料]
盐：1小勺
冰糖：30克
水：100克
口味：原味
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：未知
[溏心蛋的做法步骤]
1、把鸡蛋外壳用清水洗净。
2、把鸡蛋大头方向轻轻的在桌子上磕一下，有微微的一个凹陷即可（煮好后容易剥皮）。
3、取一只盛满清水的小锅大火煮沸后转中小火，倒入1小勺食盐，将鸡蛋轻轻放入煮沸的水中，盖锅盖。
46、分钟后将装有鸡蛋的滤网放入凉水中。
5、将完全凉透的鸡蛋外壳搽干，轻轻磕至蛋身遍布细纹。
6、取一只小锅，将冰糖、盐、清水依次倒入锅中，中火做开后，转小火煮三分钟关火，把煮好的冰糖话梅汁自然晾凉。
7、将玫瑰酒倒入冰糖汁中，搅拌均匀； 把遍布细纹的鸡蛋放入玫瑰冰糖汁中，盖上盖子，放入冷藏室冷藏至少一夜。
8、去壳后用细线从中剖开鸡蛋即可食用。
所属分类： 快手菜