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茨菇木耳炖河蚌
“ 靠山吃山、靠水吃水,住在海边的朋友可以每天吃到海鲜,我们这儿就是河多,当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美,一年四季都有的卖,可是除了春、冬两季我家会买,别的时候是不买的,因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽,不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一,也请大家一起来尝尝啦!” [主料] 河蚌肉:450克 [辅料] 茨菇:7个 木耳:3朵 鸡:一小勺 水:适量 [配料] 油:大勺 盐:一小勺半 料酒:一小勺 葱姜蒜:少许 口味:其他 工艺:炖 耗时:数小时 难度:高级 [茨菇木耳炖河蚌的做法步骤] 1、河蚌挤去肠子里的泥沙。 2、清理掉表面的一些杂质,洗净后备用。 3、木耳用温水泡发好后切成小块。 4、刮去茨菇外皮,改刀切成小块。 5、将河蚌和葱姜放入锅中,加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。 6、河蚌变得紧致后捞出,冲洗干净后切成小块。 7、锅内放一大勺油,下葱姜爆香。 8、放入河蚌翻炒片刻。 9、加适量水,盖上锅盖大火煮沸后转小火,炖一小时左右,至河蚌熟烂。 10、茨菇在开水锅中焯熟后捞出。 11、炖好的汤内放木耳和熟茨菇。 12、再次盖上锅盖小炖几分钟。 13、撒上盐和鸡精调味,再撒点蒜花就可以了。 [小窍门] 1、、生河蚌的边要锤一下,这样才容易熟,我们这卖河蚌的都处理好了。 2、,茨菇要焯水,否则会有苦味,影响汤的口感。 使用的厨具:炒锅 所属分类: 热菜 徽菜 老人 秋季食谱 午餐