茨菇木耳炖河蚌
“ 靠山吃山、靠水吃水，住在海边的朋友可以每天吃到海鲜，我们这儿就是河多，当然就少不了吃河鲜。河蚌价廉物美，一年四季都有的卖，可是除了春、冬两季我家会买，别的时候是不买的，因为听人家说清明后的河蚌里有很多蚂蟥籽，不敢吃的。这河蚌是我家老公最喜欢吃的菜之一，也请大家一起来尝尝啦！”
[主料]
河蚌肉：450克
[辅料]
茨菇：7个
木耳：3朵
鸡：一小勺
水：适量
[配料]
油：大勺
盐：一小勺半
料酒：一小勺
葱姜蒜：少许
口味：其他
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[茨菇木耳炖河蚌的做法步骤]
1、河蚌挤去肠子里的泥沙。
2、清理掉表面的一些杂质，洗净后备用。
3、木耳用温水泡发好后切成小块。
4、刮去茨菇外皮，改刀切成小块。
5、将河蚌和葱姜放入锅中，加适量开水和一小勺料酒再次烧沸。
6、河蚌变得紧致后捞出，冲洗干净后切成小块。
7、锅内放一大勺油，下葱姜爆香。
8、放入河蚌翻炒片刻。
9、加适量水，盖上锅盖大火煮沸后转小火，炖一小时左右，至河蚌熟烂。
10、茨菇在开水锅中焯熟后捞出。
11、炖好的汤内放木耳和熟茨菇。
12、再次盖上锅盖小炖几分钟。
13、撒上盐和鸡精调味，再撒点蒜花就可以了。
[小窍门]
1、、生河蚌的边要锤一下，这样才容易熟，我们这卖河蚌的都处理好了。
2、，茨菇要焯水，否则会有苦味，影响汤的口感。
使用的厨具：炒锅
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