蘸汁手扒羊肉
“ 追个《山海情》，非得搞个《滩羊肉》，今大口吃肉了，小伙伴们，一起来玩吧！”
[主料]
宁夏滩羊肉：适量
葱：适量
姜：适量
[辅料]
花椒：适量
茴香：适量
桂皮：适量
白芷：适量
红辣椒：适量
八角：适量
草果：适量
肉蔻：适量
[调料]
料酒：适量
水：适量
盐：适量
辣椒粉：适量
花椒粉：适量
醋：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[蘸汁手扒羊肉的做法步骤]
1、羊肉提前浸泡一会儿，泡出血水对冲洗几遍。
2、葱和姜改刀装盘。
3、大料准备就绪。
4、锅中入水放入羊肉和料酒，葱姜焯水。
5、羊肉取出后用温水对冲洗几遍。
6、再次锅中入水，加入羊肉和葱段，姜片一起。
7、加入各种大料同煮。
8、中火煮沸转小火慢炖五十分钟左右。
9、羊肉的香气已经弥漫开来，肚子里的馋虫已经迫不及待啦。
10、肉嫩汤浓是我想要的样子，加盐调味。
11、哈哈，这画面毫无抵抗力呀。
12、蒜切末放入碗中，加入花椒，辣椒粉用热油淋入激出香味儿，加盐，醋，酱油搅拌均匀。
13、亲爱的，趁热来一块吧。
14、家常味就是就是这么任性！
[小窍门]
羊肉焯水后，一定要用温水对冲洗几遍，炖的汤颜色才会漂亮哦！祝您新年快乐！
使用的厨具：汤锅、煮锅
所属分类： 热菜 家常菜 中式宴请 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 午餐 晚餐