山西扯面
“ 这个菜应该算是山西的小吃吧，挺有名的哈。呵呵。。。。”
[主料]
面粉：适量
香菜：适量
[辅料]
炸好的葱花及葱油：适量
[配料]
老陈醋：适量
盐：适量
鸡精：适量
香油：适量
酱油：适量
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：半小时
难度：简单
[山西扯面的做法步骤]
1、和面，将面粉加适量的盐混合均匀后，加适量的温水揉成面团。
2、准备一个盘子，将盘底均匀地抹上一层食用油。
3、将揉好的面团揉搓成大小合适的圆柱形，放入底部抹油的盘子里，并将面条的上下左右也刷上一层油，盖上保鲜膜静置30分钟左右。
430、分钟后，取出其中的一份将其用擀面杖压扁，用筷子在中间压一道横。
5、另起锅放入适量的水烧开待用，用手抓住面片的两端，将其在案板上拉起甩长，从中间那道痕将其撕开放入开水锅中煮熟；（因为两手操作，无法拍摄，所以很抱歉；）。
6、煮面条的过程中，可以用来调汁，将盐、鸡精香菜末，炸好的葱花及适量的葱油、酱油、老陈醋放入碗中；这些调料都根据个人的口味来放多少。
7、面条煮好后，先盛少量的面汤到碗里，将调料化开拌匀。
8、随后，即可将煮好的面条盛出，加入少量的香油食用；不是骗人，很香啊！！
9、后补图，图为将面扯好的样子；
10、来一个窄一点的，呵呵。。。
11、后补图。窄一点的扯面。
所属分类： 主食 家常菜