芋儿烧鸭
[主料]
鸭肉：适量
芋儿：适量
[辅料]
姜蒜片：适量
[配料]
八角：适量
桂皮：适量
香叶：适量
老抽：或生抽适量
盐：适量
料酒：适量
白糖：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：半小时
难度：普通
[芋儿烧鸭的做法步骤]
1、准备好姜蒜片、八角、桂皮、香叶、 老抽/生抽酱油、盐、料酒、白糖。
鸭肉洗净焯水冲洗净，芋儿去皮洗净洗净切滚刀块。
2、锅热先放鸭肉肥的部分炒出油。
3、再放所有鸭肉一起煸炒干水份。
4、放少许料酒炒香。
5、放姜蒜片继续煸炒，把鸭肉油份给炒出来。
6、放芋儿，八角，香叶，桂皮一起炒匀。
7、放酱油，少许白糖，少许老抽酱油炒匀上色。
8、加水没过所有材料放适量盐。
9、转入砂锅（可省略）烧开，去掉浮沫，转中火烧至芋儿软即可（期间轻轻搅动，怕粘锅）。
[小窍门]
注:喜欢吃辣的可以放干辣椒或豆瓣酱
在四川就是放多多的豆瓣酱烧
在鸭肉炒干后放豆瓣酱！哇哦！美呆了
使用的厨具：砂锅、炒锅
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