黑婆鱼炖蛋
“ 黑婆鱼，我们都叫它黑老婆，生活在浅海的石缝中，生性凶猛，专吃海参幼苗。它骨骼坚硬，肉质非常鲜美，炖出的汤更是雪白鲜美”
[主料]
黑婆鱼：适量
熟鹌鹑蛋：适量
[辅料]
韭菜：适量
[配料]
芝麻油：适量
料酒：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
葱：适量
蒜：适量
姜：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[黑婆鱼炖蛋的做法步骤]
1、鱼清理净后加盐、料酒、葱姜腌制一下。
2、锅中放少许油煎两面。
3、加入水、几粒花椒、葱姜蒜开炖。
4、汤浓白鱼熟时加入蛋继续炖几分钟。
5、将炖好的鱼蛋盛出装盘。
6、汤中加入韭菜段、芝麻油、胡椒粉略煮关火。
7、将调好的汤汁浇在鱼上即可。
[小窍门]
其它新鲜的海鱼也可采用此种方法，在这道菜中，韭菜和芝麻油调味相当重要
使用的厨具：炒锅
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