鸡鱼肉丸烧豆腐
“ “鸡鱼肉丸”，顾名思义，也就是鸡肉和鱼肉做的丸子。这两种肉都是我喜欢吃的，前两天买菜又正好都买了点，于是突发奇想决定把它们混在一起做个丸子试试。事实证明它们味道还是非常搭的：鱼肉很香，搭上鸡肉后丸子又有了一点韧韧的口感，比单独的鱼肉丸或者鸡肉丸更好吃。另外让我比较惊喜的是菜里烧的豆腐特别香，本来是无心加进去的东西，没想到这么好吃，早知道该多放一些进去的。”
[主料]
鸡肉：适量
鱼肉：适量
鸡蛋液：适量
豆腐：适量
[辅料]
姜末：适量
水淀粉：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
醋：适量
老抽：适量
糖：适量
香油：适量
水淀粉：适量
高汤：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[鸡鱼肉丸烧豆腐的做法步骤]
1、把鸡肉剁成肉馅。
2、把鱼肉也剁成肉馅。
3、把姜切成细末。
4、把鸡肉鱼肉混合在一起，加盐，姜末，少许蛋液搅打上劲。如果觉得不好打可以滴一点凉水在里面（小心别加多了）。
5、把打好的肉馅做成肉丸。
6、锅里水烧开，加点盐，把豆腐切块进去焯一下，这样不容易散架，口感也更好。
7、切葱，姜，蒜，锅里稍微多放点油，把做好的丸子放进去煎。
8、一面煎好后再煎另一面，别太急着翻。
9、差不多煎熟后将丸子取出，撇去余油，放入葱姜蒜炒出香味。
10、放入丸子，加料酒，老抽，一点醋，糖，放入豆腐，八角，加高汤或水，盖盖，烧开后转中小火。
11、汁收的差不多后把火开大，加一点盐调味，加水淀粉，汤汁浓稠后关火，加一点香油就可以出锅了。
使用的厨具：焖烧锅
所属分类： 热菜 家常菜 老人 春季食谱 夏季食谱 秋季食谱 冬季食谱 宴客菜 农家菜 午餐