巧克力蛋卷
[主料]
蛋黄：4个
蛋清：4个
[辅料]
泡打粉：1克
低粉：100克
香草精：适量
[配料]
色拉油：50克
水或奶：60克
食盐：1克
白砂糖：100克
巧克力酱：适量
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：一小时
难度：普通
[巧克力蛋卷的做法步骤]
1、制作蛋糕的所有材料。
2、分离蛋黄和蛋清。
3、分离好的蛋黄和蛋清。
4、盆里放入蛋黄、色拉油、水（或）奶。
5、先把蛋黄、色拉油、水（或）奶先拌一下。
6、然后再把面粉和泡打粉过筛。
7、把面粉和泡打粉一起均匀筛到里面。
8、简单拌一拌没颗粒就行，用保鲜膜蒙上，不要风干了。
9、蛋清里加入白砂糖、食盐。
10、用电动打蛋器把蛋清、白糖、食盐先用低速打成鱼眼泡，打到糖没有颗粒。
11、再用高速继续打1～2分钟，打成细腻的泡泡。
12、刮起了挂在弹头上。
13、再用中速打，直到蛋尖垂起来后，不会再落下去。
14、取三分之一的蛋清液放到蛋黄也中去。
15、拌匀（不要画圈拌），要从底下往上拌。
16、然后再把拌好的蛋清和蛋黄的混合液放到剩下的蛋清液中。
17、把面糊和蛋液搅拌均匀。
18、拌好的蛋液装到烤盘中,搬起来摔几次排气，表面用刮板抹平。
19、烤箱调到慢焙档位180°预热10分钟。
20、把烤盘放到预热好的烤箱中。
21、慢焙40分钟，开始用180°烤，十分钟后降到170°，可根据实际情况调节温度。
22、烤好的蛋糕胚倒扣过来。稍晾一会后。
23、揭去油纸，然后再把蛋糕胚翻过来，表面朝上。
24、在蛋糕胚的表面涂上巧克力酱。
25、把巧克力涂抹均匀。
26、然后把蛋糕胚卷起来（同卷寿司方法一样），用油纸包裹好，放置两小时后。
27、把蛋糕胚切成片即可。
使用的厨具：电烤箱
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