红烧象牙白
“ 今天介绍一道用白萝卜烹制的特色仿真菜肴【红烧象牙白】
民间有“冬吃萝卜夏吃姜，一年四季保安康”的说法。萝卜含热量少，膳食纤维多，有杀菌抗癌抗感冒、生津化痰助消化之功效。
 经常食用萝卜可以软化血管、降血脂、预防冠心病、动脉硬化等疾病。”
[主料]
白萝卜：适量
[辅料]
五花肉：适量
[配料]
食用油：适量
花椒：适量
蚝油：适量
腐乳汁：适量
盐：适量
葱花：适量
糖：适量
味精：适量
水淀粉：适量
口味：原味
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[红烧象牙白的做法步骤]
1、白萝卜洗净，带皮切成寸条。入沸水焯半分钟，捞出沥干水分。
2、锅烧热油，下入萝卜条，中火煎至表面金黄。【这就是仿真“象牙”】盛出备用。
3、利用锅中余油，下入10片左右“五花肉”【猪肉】，中火煸熟。盛出备用。
4、起锅热油，放入几粒花椒炒香，再放入葱花爆香。
5、起锅热油，放入几粒花椒炒香，再放入葱花爆香。
6、加蚝油、腐乳汁、盐、糖 味精调味，淋入适量水淀粉勾芡，点入几滴香油即可出锅。
[小窍门]
1、、烹制萝卜菜肴时，放几粒花椒，会有特殊香味。
2、、这道菜加盐时要少。因为蚝油和腐乳汁已经有咸味了。
所属分类： 私房菜