炸牵丝饭团
“ 继续环地中海西餐介绍。前几篇日志中，介绍了数款环地中海国家的美食，为什么要重点介绍环地中海地区的美食呢？因为那里代表着欧洲50%以上的特色。欧洲经典的菜品和小吃，绝大多数发源在这里。虽然欧洲许多国家的美食花样繁多，但，多以这一地区为蓝本而派生演化的。你只要能把环地中海国家的美食多了解些，你便可以掌握西餐绝大部分饮食的制作，由此你可以尽情的去发挥！
环地中海地区，是最早与世界饮食文化进行交流的一些国家。700多年前的，最著名的旅行家马可波罗，便是与东方进行最广泛文化交流的先驱。这些人物当年的远行，为当地饮食文化的发展起到了推动作用，使之后来的发展速度极快！中国的古丝绸之路，也曾涉足过那一地区。当年，不仅仅是为那里带去了贸易交流，更是东西文化的初次碰撞、学习、借鉴和非主流的融合。
好的东西，谁能借鉴得快，谁就能发扬光大本国自身的文化。这些政论，不是咱们在这里需要进一步探讨的主题，这里只是以美食为要点，与朋友们互相交流的平台，因此，咱们就先说“吃”吧！
今天，介绍的这款意大利风味的美食，也是西餐中常用作前菜的一道经典菜品，叫做“炸牵丝饭团”。”
[主料]
精品大米：75克
[辅料]
清汤：400ml
帕尔玛干酪粉：10克
马苏里拉奶酪块：50克
洋葱：30克
面粉：适量
鸡蛋：适量
面包糠：适量
[配料]
番茄酱：30克
大蒜：15克
盐：2克
胡椒粉：少许
烹调油：适量
口味：奶香
工艺：炸
耗时：一小时
难度：高级
[炸牵丝饭团的做法步骤]
1、主要原料。
2、先把洋葱和大蒜切碎。
3、炒勺上火烧热，注入适量橄榄油。
4、煸香大蒜和洋葱碎。
5、下入大米饭炒。
6、米炒至透亮。
7、注入清水400毫升。
8、注入清水后，倒入20克浓缩鸡汁调制清汤。
9、大火烧开。
10、汤开后，盖上锅盖改成小火焖制。
11、米饭焖制20分钟。
12、焖制20分钟后，打开锅盖放掉蒸汽，用木勺翻炒耗去多余的水份，先用少许盐和胡椒粉调味，炒匀。
13、.....
14、倒入大约30克的番茄酱翻炒。
15、炒匀后便可出锅。
16、把米饭倒入一方形的盘中，用木勺抹平。
17、厚度要一致。
18、盘子罩上保鲜膜。
19、然后，把盘子放入水池中，用凉水冰透。
20、把块状的马苏里拉奶酪切成小块。
21、一厘米半见方大小就行。
22、鸡蛋打散。
23、放入少许盐调味。
24、再撒入少许胡椒粉调味。
25、把凉透的米饭取出，在上面均匀的撒上少许奶酪粉，用铲刀把米饭在盘中划成六块。
26、用铲刀轻轻铲起一片米饭放到掌心，米饭中间放一粒奶酪块儿。
27、用米饭包好奶酪块儿，攥成圆球。
28、把攥好的饭团儿放入面粉盆里，滚上干面粉。
29、再放入蛋液碗里，裹好蛋液。
30、最后沾上面包糠。
31、用五成热的油开始炸饭团，饭团炸至金黄色便可出锅码盘，配以番茄酱汁，即可享用。
32、牵丝饭团特点；颜色焦黄、外酥里嫩、口感咸鲜、奶酪润滑、意南风味、别具特色。
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