酱爆桃仁鸡丁
“ 个菜可是老公的大爱，每次去饭馆必点之菜
不过我到觉得这个菜最有创意了
吃了十几家的这道菜，味道，加的辅料就没有重样的
有鸡腿也有用鸡胸的
辅料有黄瓜、花生、青豆、山药、胡萝卜、玉兰片、土豆、青椒、腰果等等
每次吃这道菜都有不同惊喜
吃的品种多了，自己也想做一次
当然鸡丁，核桃仁就不可少的，我又选了两样作为辅料用的最多的黄瓜和花生
我还是喜欢鸡腿炒菜，肉质比鸡胸鲜嫩，就是要自己剔骨，有些麻烦”
[主料]
鸡腿：一只
核桃仁：50g
面酱：2大勺
[辅料]
黄瓜：一条
花生仁：100g
糖：1小勺
料酒：1大勺
口味：酱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[酱爆桃仁鸡丁的做法步骤]
1、鸡腿去骨，有一个鸡腿就可以。
2、去骨的鸡腿切成小丁。
3、鸡腿丁用淀粉、料酒、少量盐抓匀，放入冰箱备用。
4、凉油放入花生米，小火炸，一边炸一边搅拌，不要糊了，看到变色就关火。
5、炸好的花生米放一点白酒。听到滋滋的声音没，嘿嘿，那表示花生米会比较脆，放入白酒可以是花生米更加香脆。
6、核桃仁小火过油，让核桃仁更加香脆。
7、锅中留少量油，翻炒鸡丁，让鸡丁断生变色。
8、净锅放少量油，葱花爆香。
9、放入甜面酱，少量白糖，料酒。
10、面酱烧开后放入鸡丁、黄瓜的翻炒，快出锅的时候加入核桃和花生米。
11、炒熟后成盘就ok啦。
[小窍门]
鸡腿比鸡胸鲜嫩，但是去骨的时候要小心
白酒可以使花生米更加脆，而且保存时间更长，但做炒花生米也可以用这个方法
可以放黄酱和面酱混合的酱料，那就要少放盐了，黄酱本身就很咸