茄汁豆花鱼
[主料]
草鱼：3.5斤（只取半片鱼肉）
[辅料]
西红柿：1个
内酯豆腐：1块
[配料]
生姜：1块
香葱：2根
油：1茶匙
盐：1.5茶匙
淀粉：1茶匙
胡椒：少许
口味：咸甜
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：普通
[茄汁豆花鱼的做法步骤]
1、鱼肉洗净血迹，横刀片下鱼肚大刺。
2、鱼肉斜刀切片。
3、切好的鱼片用盐、淀粉拌匀、腌制备用。
4、西红柿洗净切桔瓣备用。
5、生姜、香葱切末备用。
6、锅中油烧热，下西红柿翻炒出茄汁。
7、加一碗冷水熬煮。
8、豆腐用凉开水冲过，切小块。
9、切好的豆腐放入茄汁中，加盐、胡椒煮5分钟。
10、放入姜末煮开。
11、茄汁中下入拌好的鱼片。
12、调好味，盛起，撒上葱花。
使用的厨具：炒锅
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