酱牛肉
[主料]
牛肘子：500g
[辅料]
香叶：三片
桂皮：小根
八角茴香：六个
[配料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
山楂：适量
甘草：适量
冰糖：适量
黄酱：适量
多味香粉：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：数小时
难度：简单
[酱牛肉的做法步骤]
1、葱切段，姜、蒜切片，山楂、甘草用水冲洗干净 。
2、牛肘子肉清洗干净后用水浸泡。
3、浸泡两三小时后，等锅里水开将牛肉下锅出水。
4、出完水将牛肉重新清洗一下然后晾干。晾干是为了上糖色的时候不会让热油四溅。
5、油锅放入冰糖，融化后加入香料爆炒。
6、爆炒到香味四溢，将香料捞出，将牛肉放进油锅煸上糖色。
7、全都上完糖色的牛肉看上去已经很诱人了。
8、重新起锅，将香料、牛肉放入锅中加黄酒，半勺老抽三勺生抽，大火烧开后改小火慢炖。
9、炖至水剩三分之一后加入一勺黄豆酱，再撒上多味香粉。
10、炖至还剩一碗水左右改大火开始收水，期间不停翻炒，让牛肉可以更加入味。
11、锅底剩下全是浓酱的时候就可以起锅了。
12、将牛肉块放入冰箱冷藏，想吃的时候拿出来切片就可以开动了。
使用的厨具：炒锅
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